Pizza đúng như pizza phải thế.
Rất vui vì bạn ghé thăm.
Không bột làm sẵn, không phô mai công nghiệp, không mẹo hâm lại. Tại Pizzeria Legrazie, bạn có pizza như ở Napoli — làm bằng sự kiên nhẫn, nướng tươi, phục vụ chân thật.
Pizza Napoli nướng lò đá – đặt hàng hoặc đến lấy tại Erfurt.
Pizza không có chuyện thỏa hiệp.
Có một khoảnh khắc ở miếng cắn đầu tiên, khi mọi thứ hoặc là hoàn hảo — hoặc là không. Đế bánh giòn mà không vỡ vụn. Sốt có vị cà chua chứ không phải vị cô đặc. Phô mai kéo sợi mà không ngấy. Húng quế thơm lừng, chính vì nó không bị nướng cùng trong lò.
Đây là khoảnh khắc mà mỗi ngày chúng mình ở Pizzeria Legrazie bắt đầu từ sớm. Khi người khác còn đang ngủ, lò đá của chúng mình đã đỏ lửa, bột ủ từ hôm trước đã sẵn sàng, cà chua tươi được cho vào chảo. Pizza kiểu Napoli là nghề thủ công — và nghề thủ công thì không làm vội được.
Chúng mình không làm pizza "nhanh" — chúng mình làm đúng cách. Với bột ủ 48 giờ, một lò đá thật 485 °C, và những nguyên liệu mà chính chúng mình cũng ăn ở nhà. Phần thưởng là khoảnh khắc ở miếng cắn đầu tiên. Bạn sẽ hiểu chúng mình nói gì.
Sáu điều chúng mình không bao giờ đi đường tắt
Đây không phải danh sách tiếp thị — đây là những quyết định hằng ngày của chúng mình. Mỗi quyết định đều tốn thời gian hoặc tiền bạc, và mỗi quyết định đều nếm được.
Bột: ủ 48 giờ
Ủ lâu ở nhiệt độ thấp giúp bột dễ tiêu, thơm hơn và tạo cho Cornicione (viền bánh) kết cấu xốp nhẹ. Bột lên men nhanh có vị như bánh mì bị nở phồng — bột của chúng mình được ủ trọn một ngày một đêm.
Lò đá thật, 485 °C
Ở nhiệt độ này, một chiếc pizza nướng chín trong 60-90 giây. Đế bánh giòn ngay tức thì, phần nhân được giữ trọn vị, phô mai kéo sợi. Với lò điện thông thường bạn không làm được như vậy — và bạn nếm được chính điều đó.
Cà chua San Marzano DOP
Từ đất núi lửa dưới chân Vesuvius. Ngọt hơn, ít chua hơn, đậm đà hơn bất kỳ loại cà chua thông thường nào. Chúng mình mua nguyên quả và tự lọc — không phải từ xô 5 kg.
Mozzarella từ miền Nam nước Ý
Fior-di-Latte tươi hoặc Bufala — tùy loại pizza. Cả hai đều béo sữa, dịu nhẹ, tan chảy hoàn hảo. Không dùng phô mai bào công nghiệp bị dai như cao su.
Húng quế sau khi nướng
Rau thơm tươi chỉ được rắc lên sau khi ra lò — nếu không tinh dầu sẽ bị cháy. Ai cho húng quế lên trước khi nướng là chưa hiểu nghề.
Nặn bằng tay, từng chiếc một
Không cán, không khuôn, không máy móc. Mỗi viên bột đều được kéo bằng tay thành hình tròn. Nhờ vậy không khí trong viền bánh được giữ lại — đó là sự khác biệt giữa "Pizza" và "Pizza Napoletana".
Pizza Napoli không chỉ là một món ăn.
Đó là một loại hình nghệ thuật.
"Arte tradizionale del pizzaiuolo napoletano" — nghề thủ công truyền thống của thợ làm pizza Napoli — đã được UNESCO công nhận là Di sản văn hóa của nhân loại năm 2017. Quy tắc nghiêm ngặt, kỹ thuật hàng trăm năm, không có chỗ cho sự tiện lợi.
Chúng mình tuân thủ điều đó. Không phải vì bắt buộc — mà vì kết quả xứng đáng. Một chiếc pizza bạn sẽ không quên.
Điều mà 1.000+ thực khách trên Google đã biết — bạn cũng sắp khám phá ra thôi.
Xem đánh giá trên GooglePizzeria Legrazie — tổng quan
- Bếp
- Italian, Pizza
- Địa chỉ
- Auenstraße 73, 99089 Erfurt
- Điện thoại
- 0361 2115566
- Giao hàng
- có, khoảng 60 phút
- Tự đến lấy
- có, khoảng 20 phút
- Đặt bàn
- có thể đặt trực tuyến
- Thanh toán
- Thẻ, PayPal, Apple Pay, tiền mặt khi giao hàng
- Đơn hàng trực tuyến
- không bắt buộc tài khoản
Nói thì hay. Pizza còn hay hơn.
Bạn có thể đọc tiếp về quá trình ủ bột — hoặc nhấn nút ngay bây giờ và thử luôn. Chúng mình khuyên chọn cách thứ hai.
Đặt món ngay